樱桃蛋挞
2016-11-29阅读(2041)
蛋挞是以蛋浆为馅料倒入由牛奶及蛋黄混合而成的蛋浆制成,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。樱花才下枝头樱桃又上舌尖,没有使用玉米淀粉,口感更嫩滑,几个樱桃蛋挞便可以成为一个美好的下午茶。
1
做法步骤
1.将成熟樱桃用淡盐水浸泡20分钟,再用流动的水冲洗,控干;
2.蛋白分离取蛋黄,其他食材称量;
3.将牛奶,蛋黄,炼乳,细砂糖混合打散,搅拌均匀静置备用;
4.利用较粗吸管帮樱桃去核;
5.每个蛋挞皮中放一颗樱桃果肉;
6.将步骤3的蛋奶浆过滤两次;
7.轻倒进蛋挞皮8-9分满;
8.再放入两颗樱桃做装饰;
9.烤箱预热;
10.可手机启用阿里小智,设置上下火185度,时间20分钟进行烘烤即可。
2
小贴士
1、蛋挞皮在烘烤过程中会有些收缩,所以不要将挞浆倒的太满;
2、若不喜欢过嫩口感,可在步骤3中加入6g玉面淀粉;
3、樱桃烘烤中会出水,底部樱桃不宜放太多。
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