樱桃蛋挞
2016-11-29阅读(2027)
蛋挞是以蛋浆为馅料倒入由牛奶及蛋黄混合而成的蛋浆制成，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。樱花才下枝头樱桃又上舌尖，没有使用玉米淀粉，口感更嫩滑，几个樱桃蛋挞便可以成为一个美好的下午茶。
1
做法步骤
1.将成熟樱桃用淡盐水浸泡20分钟，再用流动的水冲洗，控干；
2.蛋白分离取蛋黄，其他食材称量；
3.将牛奶，蛋黄，炼乳，细砂糖混合打散，搅拌均匀静置备用；
4.利用较粗吸管帮樱桃去核；
5.每个蛋挞皮中放一颗樱桃果肉；
6.将步骤3的蛋奶浆过滤两次；
7.轻倒进蛋挞皮8-9分满；
8.再放入两颗樱桃做装饰；
9.烤箱预热；
10.可手机启用阿里小智，设置上下火185度，时间20分钟进行烘烤即可。
2
小贴士
1、蛋挞皮在烘烤过程中会有些收缩，所以不要将挞浆倒的太满；
2、若不喜欢过嫩口感，可在步骤3中加入6g玉面淀粉；
3、樱桃烘烤中会出水，底部樱桃不宜放太多。
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左岸july070214
