排骨炖香菇
2015-02-03阅读(5336)
排骨是我最喜欢吃的肉类之一了,红烧的,糖醋的,干煎或清蒸,我都是爱的不要不要的,但是红烧的是我最爱,今天做个排骨炖香菇,说是炖,其实还是红烧啦,就是添加了一些香菇,排骨的鲜香与香菇的肥美,让人胃口大开,真的吃着停不下口哦。
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做法步骤
1.猪小排用温水洗干净,香菇提前一个小时泡发好。
2.排骨放锅里焯下水,水开后煮三分钟捞出冲洗干净,沥干水待用。
3.把油放入烧热的锅子内,油温七成热时放入姜片与八角爆香。
4.放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
5.倒入料酒炒香后加入热水,放入清洗干净的香菇,干辣椒,蒜头,葱结,糖,烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来,就在顶部用刀划了个十字,这样香茹能更入味些。
6.时间差不多时,加入盐调下味,可尝下咸淡后再放盐,因为生抽与老抽已经有咸味了,大火收汁,出锅前放些鸡精炒匀。
7.把排骨香菇装在砂锅里,放上一根香菜做点缀,端上桌美美的享用啦,香菇吸收了肉汁的鲜美,非常的好吃,当然最好吃的还是排骨了^_^。
8.成品。
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