蔓越莓全麦面包

做法步骤

1.准备材料；

2.把除蔓越莓之外的所有材料加在一起，以制作一般面包的方法，用力揉，加水揉成面团；

3.加入适量的水，搅拌。直到面团揉到扩张程度，用手撑开面团，可看见一层薄的透明薄膜；

4.向面团里加入蔓越莓，再次用力揉1-2分钟。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿巾。温室发酵，发到2-2.5倍大小。（有些烤箱有发酵功能，可放入其中，节省时间）；

5.耐心等待发酵。发好的面团，挤出空气，将大面团分为两个小面团。常温下放置15分钟（中间醒发）；

6.案板上撒一层薄薄的高筋面粉（防粘）。将其中一块醒好的面团放在案板上；

7.压扁，用擀面杖擀成椭圆形；

8.从下往起面团，修边。另外一面团再次按照步骤6-8重复；

9.收口向下，放入烤盘，进行最后的发酵。最佳发酵温度35-38度，湿度85%，时间40分钟左右（可放于有发酵功能的烤箱中）；

10.发到两倍大的时候，进行最后的修形。用小刀在面团上划三根杠，撒上少量过筛的高筋面粉。提前预热烤箱，200度，10分钟；

11.上下火烤箱200度，中层，烤15分钟，直到表面变为褐色，就可以出炉了。