家庭版凉皮

2016-12-01阅读(2465)

神马1eN

从小就爱吃凉皮，老公正好陕西人，所以跟婆婆学会了做凉皮，作为一个吃货太有幸了！

材料

1.和面团，别太硬，软一些方便洗面！

2.洗面，需要反复洗几次！把洗出来的淀粉水倒入一个大的容器！

3.洗成这样，成面筋，水也不浑浊就行了！

4.把一盆淀粉水放一边沉淀！最少需要两个小时，沉淀不好做凉皮的时候不容易成型！

5.沉淀好后，明显上层的水清了，把上层的水倒掉，尽量倒完清水！（如果蒸出来第一张凉皮硬可以少加点水）

6.成这种程度就可以，勺子上能挂一层糊！

7.做凉皮需要的工具！开始做了！

8.凉皮箩箩里刷一层油，倒一勺淀粉水，晃匀！

9.放入烧开水的锅里！盖上锅盖！很容易熟，一下去都有点变色的那块就是熟了！

10.看见起大泡泡就可以出锅了，拿出来马上放到盛有凉水的盆里！凉水盆提前准备！

11.凉皮做好了，准备配料，青椒切丝，红椒切丝，木耳切丝，黄瓜切丝！

12.蒜碎加盐用擀面杖塌成蒜泥！

13.在蒜泥碗里加生抽，醋，香油，鸡精，味精少一点糖！

14.凉皮切好放入大碗里，加上配菜，加上调料汁，加油辣子！（大碗方便搅拌均匀）