这是一道很开胃下饭的家常菜,稍带点香辣味,爽滑的红薯粉丝、软绵的茄子特别美味。
1.肉末用料酒、生抽腌一会,姜蒜切末
2.粉丝用开水泡发好,再用凉水冲洗滤干水分
3.茄子去皮切块,用盐腌出水后洗净挤干水分
4.起油锅煸炒姜蒜,再倒入肉末煸炒变色后盛出
5.放入茄子煸炒发软
6.放生抽、老抽煸炒上色
7.倒入粉丝、肉末
8.放点香辣酱、盐翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
10.美味下饭
茄子先用盐腌一会再挤干,这样可以少吸收油量,辣酱量根据自己喜欢
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