鹌鹑蛋肉包子
2016-12-06阅读(1818)
今天这个做法是比较传统的一款广式大包,自己做就没有包很大,方便孩子们吃,350克粉包了18个中等的肉包子,皮薄馅多,香甜多汁,加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱,而且营养也更充足。难度:配菜(中级)时间:10-30分钟
1
做法步骤
1.面粉内加入白糖和酵母。
2.加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布温暖处进行发酵。
3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
4.猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。
5.面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。
6.把面团排清空气,搓成长条。
7.切成18个等量的小剂子。
8.取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。
9.放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。
10.收口捏成包子,锅中放入温水,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
2
小贴士
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。
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