黑椒铁棍山药
2016-12-05阅读(2014)
山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖。
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做法步骤
1.铁棍山药适量,刨去外皮。将刨好的山药放入水盆内以防发黑,山药斜刀切片(太薄翻炒时易碎)。
2.五花肉适量,切片;毛豆子适量;玉米粒适量;小米椒适量;黑胡椒碎适量。
3.锅热放入适量的油,再放入适量五花肉,扒散,小火炒香。五花肉炒香后把炒香的五花肉扒到锅边,放入适量的小米椒。多次加入少量的水,炒至小米椒变色,小米椒变色后再和五花肉一起炒香。炒去辣椒的燥气,炒出五花肉的香气。
4.放入适量的毛豆子,炒至断生,毛豆子断生后放入适量的铁棍山药、盐、鸡精、生抽、玉米粒、黑胡椒碎、水,转大火翻炒均匀。当水份快炒干时,再次加入适量的水,一起翻炒直至锅底水份炒干,即可关火起锅。
5.成品图
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