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剁椒鱼头

2016-12-07阅读(1727)
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山东日照李新星
剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！难度：切墩(初级)

材料

  • 1个(600g)大头鱼鱼头
  • 2.5瓷勺蒸鱼豉油
  • 适量姜丝
  • 适量葱花
  • 适量剁椒
  • 1.5瓷勺料酒
  • 1量勺胡椒粉
  • 1/2量勺鸡精
  • 2瓷勺茶油
1

做法步骤

1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

2.把姜丝放入爆香

3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

4.鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

5.往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

6.撒上胡椒粉和鸡精

7.均匀放上剁椒

8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

10.放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

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    鸡蛋焖子
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    大葱炒鸡
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    大葱炒肉

胡椒粉

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    黄金炸猪排

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    炸猪排
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    鸡米花（烤箱版）
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鸡精

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