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肉松

2016-12-05阅读(1860)
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詹炳树
没有面包机做出来的肉松，也是比较简单的。

材料

  • 500G纯瘦肉
  • 1勺糖
  • 3勺生抽
  • 少量橘子皮干
  • 适量胡椒粉
  • 少许油
  • 难度初级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.最好是用纯瘦肉，可惜我这是五花肉，虽然肥肉都被我割掉了。还是有不少肉筋在上面，影响口感；

2.肉切块，加入五香粉橘子皮。少许水。用压力锅煮，越绵越好；

3.煮好后沥干水；

4.用打蛋器等把肉搅碎，有厨师机更好，没有的话就用棍子筷子把盘里的肉使劲搅碎；

5.碎的差不多了，把平底锅烧热，加入油，酱油，糖，胡椒粉，开中小火。倒入肉碎，边加热边用筷子搅拌，（火不要太大，不然肉松口感会硬.我做的就是火太大了） 搅拌几分钟后。倒出来用打蛋器等把肉搅碎，没有的话就用棍子筷子把盘里的肉使劲搅碎。然后又倒回平底锅边加热边用筷子搅拌反复大概8次；

6.肉越来越松澎。不要炒太，不然吃起来会硬。

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