罗宋汤
2017-01-02阅读(1573)
已经迈出了过年的脚步,在你的年夜饭中,是不是刚好少了一味汤? 那就来试试罗宋汤吧~简单又好喝~ 原本罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。传到上海之后上海人根据自己的口味改良了罗宋汤。而我这个做法是从朋友那挖来的。她刚好在乌克兰认识一位老房东,用的就是这个方法,每个人口味不一样做法也不一样,我肯定这个做法不会是最最早的那种罗宋汤的做法,但是是我想要的那种味道~ 这个方子是无甜菜版的“橙色罗宋汤”。用的是牛肋条肉,不需要炖煮很久就可以软烂鲜嫩,肥而不腻。~过年了~快来试试吧~ 虽然方子不是我自己配的~但是也要尊重我这个勤劳的搬运工吧~转载请注明出处哦谢谢~难度:配菜(中级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.将牛肋条肉洗净,切成小块。
2.准备一个汤锅,放的水尽量多,将牛肉冷水下锅。
3.开大火煮沸,改用小火,用勺子舀出血沫,炖煮1小时。(按照个人选取的肉的部位和大小来调整时间)
4.然后土豆、胡萝卜、西红柿去皮,土豆切滚刀块,胡萝卜、西红柿、西芹分别切丁。
5.在牛肉汤炖煮1小时后,拿一个炒锅,锅热后放入普通油60克,奶油80克。
6.烧热后先放入土豆块,炒制土豆块外层微微变色。
7.然后倒入其它蔬菜丁 炒制一到两分钟
8.再放入番茄酱(番茄酱尽量按汤的量多放,越多越好吃),然后放入一勺盐大火炒均匀以后直接倒入汤中,继续小火熬制。
9.然后再拿一个锅,擦干烧热以后把面粉倒入,炒至面粉颜色微黄就可以趁热放入汤里搅匀。(要快速的搅,不然会变成疙瘩汤)再熬制半小时左右。。吃之前撒上黑胡椒就可以了.
10.成品~酸中带甜~肥而不腻~鲜滑爽口~可以按正宗的吃法~配一块全麦面包或是法棍~沾着吃超级香~
11.成品~并且牛肉炖煮的很软烂~
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小贴士
1.如果你像我一样不怎么会切牛肉的话可以先稍微冻一下,会比较好切。
2.一定要逆纹切,不要拍打断筋,并且不要用水过多的冲洗。
3.牛肉一定凉水下锅。
4.配菜的量可以做调整和更改。
5.如果怕最后放入面粉的时候会结成疙瘩可以少量多次的放,或者减少整体面粉的用量。
6.也可以根据自己口味添加白糖。
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