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华夫饼

2017-01-09阅读(1698)
naturefairy
是优酷上一个视频的做法,第一次做很成功!味道也很好,推荐新手可以试试。个人认为华夫饼的配方及工序虽然算简单,但烤箱控制比较重要。这个根据烤箱品牌不一样,各位还要按以往的经验控制自家烤箱的温度。还有就是这个方子最后成品的量是长方形华夫磨具三盘。不过根据饼厚度不一样,可能会有点差别。我觉得我做的薄厚适中,应该上下差不了多少。第一次发方子,希望对大家有帮助。不足的地方还请大家多包涵。(最后还要补充一下,我的方子里糖不多偏淡,喜欢甜的可以多加一些)难度:切墩(初级)时间:30~60分钟

材料

  • 180g低筋粉
  • 180ml牛奶
  • 3个鸡蛋
  • 75g棉砂糖
  • 3~5滴香草精
  • 2g泡打粉
  • 50g黄油
1

做法步骤

1.低筋粉和泡打粉混合过筛

2.三个蛋清蛋黄分离

3.蛋黄加糖30克搅拌均匀

4.加入牛奶搅拌均匀

5.加入融化的黄油搅拌均匀

6.搅拌好的蛋液倒入已筛好的面粉中搅拌至顺滑无颗粒

7.加入香草精搅拌均匀

8.蛋清分三次加入白糖打发至硬性发泡,每次15g白糖

9.将打好的蛋白分三次加入面糊,上下翻拌均匀

10.烤箱180度预热,中层烤20分钟左右。我自己觉得我家烤箱温度偏高,所以烤十分钟左右转160度五分钟,再转180度看上色情况。

11.完成

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