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油炸甜甜圈

2017-01-23阅读(1860)
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杭州有家家喻户晓的小吃店“新丰小吃”,里面的各种点心都是非常好吃,甜甜圈也是我儿子的最爱,后来我看见网上有掘江典子的一个甜甜圈方子,我就试着做了,全家人都非常喜欢,特别是我儿子,一直说“妈妈,这个太好吃啦,以后经常给我做吧”难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

材料

  • 1个蛋黄
  • 3克
  • 30克白砂糖
  • 60ml
  • 90克纯牛奶
  • 25克低筋面粉
  • 225克高筋面粉
  • 4克酵母
  • 25克黄油
1

做法步骤

1.把除黄油外其他所有材料混合,揉至可以拉出厚厚的不易破的膜,加入黄油继续揉,揉至图中这样可以拉伸的阶段

2.放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵

3.现在的天气室温大约40分钟就发酵好了,明显变大

4.取出面团,揉一揉排出里面的空气,用擀面杖将面团擀成约1厘米厚,把模子放上去压出甜甜圈的造型

5.剩下的边角料重新揉起来,继续印,印好后,直接用刮板插进去拿起来放在烤盘上,这些面粉一共做了12个

6.全部压完后,盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右,20分钟后拿掉保鲜膜,让甜甜圈表面稍干燥10分钟,每个甜甜圈下面最好垫一小张油纸,等会儿炸的时候只要提起油纸往油锅里放就行了

7.锅里入油,看油锅底部有很多小气泡的时候,扔一小块面粉进去,如果马上浮起,就表示油温可以了

8.提起油纸,慢慢的倾斜,将甜甜圈放入油锅中,并不时翻动,以免上色不均

9.将炸好的甜甜圈拿出放在烤网上沥油

10.洒上糖粉,如果没有糖粉,可以用细砂糖

11.咬一口又香又软,非常好吃

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