波点蛋糕卷

做法步骤

1.分离蛋清、蛋黄，用干净无油、无水的盆装好。

2.蛋清分三次加入60克的糖粉中，打发成硬性发泡状态。

3.蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉拌匀。

5.一次性裱花袋装入20克的面糊。

6.烤垫上均匀点上面糊。

7.10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀。

8.取1/3蛋白加入面糊，用切入法搅拌均匀。

9.拌好的糊倒入剩余的三分之二的蛋清盆里，切入法搅拌均匀。

10.点好的蛋花放入烤箱，175度烤一分钟。

11.把拌好的蛋糊倒入烤盘中。

12.在烤盘中铺平，震出气泡。

13.烤箱预热175度中层，15分钟。

14.淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油。

15.把蛋糕卷起。

16.锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时。

17.切块，波点蛋糕卷做好了。

小贴士

1、玉米油可以用没有气味的植物油替代。

2、蛋糕冷却到温温的就可以卷了，完全冷却再卷会裂开。