芒果蛋糕卷

2017-12-07阅读(1619)

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一到这个季节，芒果被做成各种食品，比如芒果汁、芒果沙冰做成香甜柔软的芒果蛋糕卷。芒果蛋糕卷入口Q爽丝滑，尝一口，便不愿把它们分开！

材料

1、将蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化

2、将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀

3、将低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀成细腻的面糊

4、在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中，开启最大档打发

5、分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡

6、取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀

7、将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀

8、将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抺平，震出气泡

9、选择上下火180度，时间设定为18分钟，预热后放入

10、蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在网架上

11、此时打发奶油，将淡奶油加细糖加入厨师机桶中，开启最大档打发至浓稠顺滑状态

12、蛋糕片倒扣一会就脱模，正面朝上，当晾至还有余温时蛋糕卷翻面，抹上打发好的奶油馅，摆上芒果肉

13、借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可