竹笋酿肉
2018-04-11阅读(1638)
sky纵横竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后，鲜美无比。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 准备竹笋和猪肉末
2. 把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
3. 冷水下锅焯水后捞起
4. 准备葱花和水淀粉
5. 猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6. 把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7. 冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8. 先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9. 蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味
10. 加入熟猪油
11. 用水淀粉勾芡后熄火
12. 把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
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