1. 虾洗净,去头剥壳
2. 开背,去纱线
3. 丝瓜洗净,切片。因为这个丝瓜很嫩,所以不用去皮
4. 热锅热油,爆香葱花儿
5. 下虾仁,加料酒和生抽,将虾仁炒至半熟
6. 倒入丝瓜片,加盐翻炒
7. 中火将丝瓜片炒软。我加了一点水,这样汤汁可以拌饭,比较滋润
8. 出锅前用少许鸡粉提鲜即可
9. 完成了
嫩的丝瓜可以不用去皮,皮并不难嚼,反而有脆脆的口感。细品有一丝丝苦味,并不明显,个人觉得还挺好吃的。如果是比较老的丝瓜,还是刮皮再炒比较嫩。