草莓奶油蛋糕
2018-05-17阅读(1842)
贵阳张恒毅利用学厨的慕斯圈做了一个跟以往不同的草莓奶油蛋糕造型，出来效果满满的少女情怀，今天刚好生日，祝自己生日快乐！
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做法步骤
1. 玉米油加牛奶混合乳化，滴入2滴红丝绒液，拌匀
2. 筛入低粉，Z字型拌至无干粉
3. 磕入蛋黄
4. 拌至顺滑的蛋糕糊
5. 蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
6. 将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀
7. 倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡
8. 烤箱预热150度上下火中层25分钟（我用的是卡士750A的自带烤盘，尽量用比较浅和大的烤盘）
9. 蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放凉。准备一个学厨的6寸慕斯圈，按慕斯圈宽度画一条虚线
10. 将蛋糕片边缘切整齐，切出刚才画好的虚线蛋糕片
11. 将蛋糕片放入慕斯圈的内测
12. 将蛋糕片放入慕斯圈的内测
13. 在蛋糕下面放入一片圆形蛋糕片
14. 淡奶油和细砂糖打发至接近裱花状态，装入裱花袋
15. 将奶油挤入蛋糕内，放上草莓粒
16. 再次放入第二片圆形蛋糕片，轻压一下
17. 一样挤入奶油和放上草莓粒，盖上第三片圆形蛋糕片，挤上少许奶油，摆放好草莓和蓝莓
18. 跟以往的奶油蛋糕不同，无需任何抹面基础就可以完成哦！
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