老婆饼

做法步骤

1. 先做油皮。面粉称好提前过筛

2. 奶粉选用脱脂奶粉，对老年人的血糖血压都不会有太大负担

3. 白砂糖减少到15g，即使糖尿病的老人也可以吃一点的

4. 凉白开106g

5. 全蛋一个打撒

6. 所有粉类加入粉晒中

7. 过筛到盆中

8. 加入一个全蛋和橄榄油和水

9. 用刮刀切拌混合，揉至表面微微光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛2个小时

10. 做油酥。油酥的面粉过筛

11. 加入橄榄油混合

12. 混合成团的油酥盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时

13. 取出松弛好的油皮和油酥面团，分割成25等份或者你想要的大小。喜欢大一点的也可以分成18份左右。揉圆，松弛10分钟。

14. 豆沙馅分割成每个20g揉圆盖保鲜膜备用

15. 取一份油皮材料擀开，放入一份油酥馅

16. 包起来，抱紧，收口向下松弛10分钟

17. 松弛好的面团擀开

18. 第一次卷起，擀开的越长，做好的老婆饼的层次也就越多

19. 所有的面团依次卷好，松弛10分钟

20. 松弛好第一次擀卷的面团压扁二次擀开

21. 卷起

22. 松弛十分钟

23. 两边的开口向中间收，压扁

24. 再擀开

25. 包入提前准备好的豆沙馅

26. 包好，收口捏紧向下

27. 擀成想要的形状，圆形，椭圆形，或者就这样包起来也可以

28. 表面刷蛋液，用到划口，撒芝麻。烤箱提前预热180度，烘烤20分钟。上色后盖锡纸。出炉放在烤网上，凉透以后装在密封的盒子里保存

小贴士

1.做好的油皮和油酥的面团一定要足够的松弛，这样包豆沙馅的时候才不会开裂

2.每一步擀开卷起的面团都要松弛十分钟

3.在做老婆饼的过程中，一定要盖保鲜膜防止表皮干燥

4.这个方子做出来的老婆饼甜味很淡，适合老年人。如果想要 甜一些，可以在做油皮的时候把糖的重量提高到50g，把脱脂奶粉换成全脂奶粉