排骨莲藕汤

2018-05-22阅读(1398)

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莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北名吃。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1. 准备好食材

2. 把排骨洗净用水煮几分钟去血水

3. 等水烧开排骨变色后再用水冲洗干净

4. 洗干净的排骨加入生姜、大蒜

5. 再加入料酒去腥，加入白醋更好溶化骨头中的钙

6. 继续煮排骨的同时把莲藕切断用少许盐淹一会儿再冲一下

7. 把莲藕放高压锅压15分钟（这一步可以不要，我主要是想把排骨煮粉而且节省时间，还有就是排骨先煮一次后颜色不会那么黑可以根据自己需要来考虑这步。）

8. 煮好的莲藕放入排骨汤中一起煮1小时然后加上盐和精盐调味即可

9. 成品

熬汤的莲藕要够粉才好吃，买偏红色的藕，在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下，在购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。最后起锅才加盐，汤更鲜美。如果想更香，个人推荐用砂锅会更美味。