糟卤鸡爪
2018-06-11阅读(1588)
hqhbkj顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。外形多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
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做法步骤
1. 鸡爪洗净
2. 剪去鸡爪的指甲，并切成小块.
3. 盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水.
4. 锅里放入拍碎的姜块
5. 放入鸡爪
6. 加水和料酒，大火煮.
7. 煮开后继续煮10分钟即可关火.
8. 捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用.
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