蛏子的做法有很多种,可以红烧、清蒸、水煮,还可以爆炒,爆炒蛏子是我家做的最多的也是最受欢迎的一道菜,香味馥郁,鲜香四处,做法非常简单,五分钟就能炒出一大盘超级美味的爆炒蛏子。我第一次吃蛏子,还是几年前的事了,我和先生带着儿子一起去巽寮湾旅游,我们起早去集市上购买海鲜,然后拿到店里去加工,花很少的钱就能吃到很多品种的海鲜。我记得当时蛏子的价格是十块钱一斤,比我本地的价格便宜了一半,我接连好几天都买了新鲜的蛏子,可以说是吃海鲜吃得最痛快的一次了。
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
1. 首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时,让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净。
2. 将葱姜切片,大蒜拍扁剁碎,青红椒切丝备用。
3. 将洋葱切丝备用。
4. 锅中放水烧开,再放入蛏子,略烫一下捞出。
5. 油锅烧热,放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。
6. 接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀,适量加一点水。
7. 最后放入焯烫好的蛏子。
8. 大火翻炒片刻后起锅。
9. 装盘后用香菜叶点缀一下,很诱人吧!
10. 开吃了!
1,豆瓣酱本身就有咸味,所以不需要再放盐。
2,蛏子在浸泡过程中,可以适当加几滴油,方便吐沙。
3,蛏子一定要清洗干净,才能避免口感不适。