炒鸡胗是儿子爱吃的一道菜,每次放假回家隔三差五都要给儿子炒盘鸡胗解馋。鸡胗是鸡的内脏,也就是鸡的胃,鸡胗韧脆适中,口感好,有消食导滞,帮助消化的作用。因为鸡胗里装着鸡吃下去的食物,所以一定要清洗干净,可用食盐搓洗,也可用开水烫烫去除异味。
1.洗好的鸡胗冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒煮沸后用中小火煮三分钟。
2.把煮好的鸡胗捞出来晾至不烫手后切成薄片。
3.切好青椒、葱段、姜蒜片备用。
4.热锅冷油,下葱段、姜片、蒜片煸出香味。
5.放入切好的鸡胗翻炒,加少许的料酒翻炒去腥。
6.放入一匙豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入青椒翻炒均匀。
8.放入适量的生抽和少许白糖、香油调味后即可关火装盘。
1、鸡胗焯水时要冷水下锅,这样可以把里面的血水逼出来去除腥味。
2、不会吃辣的可以把青椒换成不辣的菜椒。