这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
1. 武昌鱼洗净,大葱切丁,姜蒜剁末;豆瓣酱1勺、生抽;陈醋(1:1)备用。
2. 将鱼去头及尾,两面打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
3. 调制佐料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
4. 煎鱼:取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),下入腌制好的鱼,煎至两面金黄。
5. 两面焦黄后关火,将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
1、这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。
2、腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。
3、煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。