猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称
1.猴头菇;
2.猴头菇隔夜浸泡涨发;
3.猴头菇洗一洗收拾干净;
4.猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,小火煨着;
5.煨煮好的猴头菇切块;
6.黑木耳隔夜浸泡涨发,黑木耳洗一洗收拾干净;
7.取出腌鸡清洗一下滤干;
8.腌鸡切块码放碗里;
9.放上料酒、胡椒粉,放入黑木耳、猴头菇块;
10.上高压锅蒸,
11.烧到蒸汽发出啸叫声,断火,等到拿开限压阀看看,冒出的蒸汽很小,再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火,等到拿开限压阀不冒蒸汽了,即可打开;
12.开锅取出,点缀一下,上桌开吃。
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