每到快入冬的时候,在我的家乡,每个人的奶奶就要晒上满满一院子的香肠,香肠晒好后就开始变着花样吃吃吃,其中最受大家欢迎,也是最代表老家传统吃法的就是用大蒜叶子爆炒,简单的材料,成就了一道完美的家乡下饭菜!
1.香肠切片,大红椒切末,蒜叶分白色和青色分别切段,豆瓣酱准备好
2.锅里不放油,直接下香肠,小火慢慢炒,把香肠里的油都炒出来
3.油越来越多,肥肉的部分全部变得透明
4.下一勺豆瓣酱,小火炒香
5.下蒜叶的白色部分,中火翻炒到蒜叶变软,适当加小半碗水稍稍煮一分钟
6.下蒜叶的青色部分和红椒碎
7.大火快炒,蒜叶变软,汁水收干,出锅
8.装盘开吃!
我全程没有加任何其他调料,包括盐都没有放,大家可以根据自己的口味适当加盐或者生抽增味