黄豆煮咸鱼
2018-11-09阅读(1756)
彭权权1这又是一道非常传统的家乡菜--黄豆煮咸鱼。黄豆是我们苏北农村家家户户都有的农作物，而咸鱼，现在比较少人自己做，但是在我们小时候那个年代，可以说是家家都有的。苏北是鱼米之乡，又是临江靠海，吃鱼是很稀松平常的事，那个时候也没有冰箱，打到的鱼吃不完鱼只能腌起来，用咸鱼煮黄豆，煮花生，就是老百姓餐桌上常有的菜。这个菜里的黄豆不用煮的很酥，稍微有些硬，感觉更香，更有嚼头。
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做法步骤
1.准备好食材
2.咸鱼用清水浸泡一天，漂净。
3.黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。
4.咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。
5.锅里油热，放入咸鱼，
6.两面煎成金黄，
7.把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。
8.放入姜，蒜，
9.放入适量白糖，
10.加料酒，老抽，大火煮开，中火20分钟。
11.加些胡椒粉煮开，
12.撒些葱段即可。
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小贴士
1.浸泡咸鱼的时间，根据鱼的咸度而定。
2.喜欢吃比较酥的黄豆，就把黄豆多煮些时间.
3.喜欢辣的，加些辣椒味道也很好。
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