萝卜蒸咸鱼
2018-11-09阅读(1487)
涂小染很议萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。
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做法步骤
1.准备材料
2.青萝卜改刀切片备用
3.锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
4.作料炒香后，将萝卜片入锅炒制、滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
5.萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
6.将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油，放入蒸锅
7.蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用
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小贴士
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干，但萝卜干要提前泡制好；
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料，因为咸鱼本身带有咸味，在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里；
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。
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