水煮龙利鱼

做法步骤

1.准备好原材料；

2.烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；

3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；

4.龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；

5.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；

6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；

7.煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；

8.加入黄豆芽和千张丝进去煮；

9.加入适量的盐和胡椒粉调味；

10.放入鸭血块进去煮一下；

11.将煮好的食材放入大钵中；

12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；

13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；

14.将花椒末和小葱末放在鱼上面；

15.锅中放入适量的油加热；

16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。

小贴士

1.花椒提前用锅煸炒香，再用花椒碾压成碎；

2.将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制；

3.用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香，再加入炖煮成汤，先将配菜煮熟，再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中；

4.配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。都是不错的选择；

5.煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品；

6.烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。