1.将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。
6.锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
7.全部炒倒,倒入羊肉汤。
8.汤煮开,加盐调味,起锅。
9.另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
10.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
11.浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
12.最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。