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酱烧鲈鱼

2019-01-23阅读(1740)
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酱烧鲈鱼，因为鲈鱼在咸淡水交汇处产卵，生在河流入海口，长在海里，虽然肉质细嫩鲜美，却有一种泥腥之气，所以本地做法常用酱烧、酱焖，用佐料将其腥味压制，只留鲜香。

材料

1

做法步骤

1.鲈鱼清洗干净

2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部

3.将内脏、鱼鳃都清洗干净

4.将鱼切成段状

5.加入白酒

6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用

7.在鱼身上撒葱姜腌制

8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香

9.放入蒜粒爆香

10.放入甜面酱

11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠

12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟

13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅

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