麻辣花生

做法步骤

1.花生准备好，淘洗干净控水备用；

2.花椒，麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉，八角，准备好备用；

3.锅中添适量的水，水开后把步骤2中的所有调料放入锅中，小火煮至片刻；

4.再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味；

5.凉的花生去皮，最好戴上手套用两手搓掉皮，去皮的花生用厨房巾吸水，分成了2份；

6.把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上，随时吃随时拿出来进行第二步加工；

7.冷冻好的花生；

8.冷油下花生，中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊；

9.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来；

10.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味；

11.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。

小贴士

1、花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。

2、第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味，更好吃。

3、这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。

4、刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。