6寸水果奶油花篮裱花蛋糕

做法步骤

1.蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。

2.在蛋黄糊上加入45g纯奶，搅拌均匀。

3.在蛋黄中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

4.蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁（可用白醋替代），打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。

5.蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈。

6.将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出。

7.烤箱上下火预热160度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟，然后155度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。

8.烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。

9.脱模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可。

10.将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来。

11.淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。

12.打发淡奶油，出现明显纹路，倒扣不流动即可。

13.将蛋糕胚一分为二。

14.在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果块。

15.盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。

16.使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。

17.花篮裱花手法一

18.花篮裱花手法二

19.花篮裱花手法三

20.花篮裱花手法四

21.花篮裱花手法五

22.花篮裱花手法六

23.花篮裱花手法七

24.花篮裱花手法八

25.在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。

26.排入准备好的水果，大功告成。怎么样，相当貌美吧，不会逊色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康无添加，口感相当棒！冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感最佳。

27.再来秀一张！

28.过生日没有吃奶油蛋糕，就好像生日没过一样，你同意我的看法吗？

29.会者不难，用一台烤箱带来满屋幸福的味道。