青椒土豆丝
2015-02-15阅读(2148)
“less is more” “easy is difficult” 多富有哲理性的话。炒菜也是一样，越简单的菜品越难炒好，越难把它做到极致！ 比如这道青椒土豆丝，看似再简单不过，但在实践中失败的频率却不低，要么土豆丝不够脆爽，要么粘锅糊底……“成功都是类似的，但是失败却各有个的不同” 哈哈，这道菜我也失败过很多次，在经过学习和取经后稍微有些像样了，但仍不完美，一些小窍门，发出来大家一起交流分享呀~！
1
做法步骤
1.超简单的原料。
2.准备一个碗，装上清水滴几滴白醋，将切好的土豆丝放进去泡几分钟后淘洗干净。
3.锅内烧开水，先放一点盐，然后下土豆丝快速焯烫10秒钟捞起备用。
4.锅内放食用油，先下干辣椒和花椒粒炝锅，看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用。
5.这时候下入土豆丝快速翻炒，并烹入少许醋（最好是无色的白醋）。
6.加入青椒一起翻炒片刻，最后调入盐和鸡精出锅。
7.清爽简约，但味道却不失深度~
2
小贴士
1.嗯，有好几个地方用到了醋，醋在这里发挥的作用就是让土豆丝更爽脆哦。
2.想吃酸辣土豆丝的话放入辣椒粉，再在起锅的时候烹一些醋就成啦。
3.炒青椒土豆丝刚下锅时烹醋是为了提升土豆丝爽脆口感，一定注意不要放多了，否则就变成酸辣土豆丝啦~
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