青椒土豆丝
2015-02-15阅读(2157)
“less is more” “easy is difficult” 多富有哲理性的话。炒菜也是一样,越简单的菜品越难炒好,越难把它做到极致! 比如这道青椒土豆丝,看似再简单不过,但在实践中失败的频率却不低,要么土豆丝不够脆爽,要么粘锅糊底……“成功都是类似的,但是失败却各有个的不同” 哈哈,这道菜我也失败过很多次,在经过学习和取经后稍微有些像样了,但仍不完美,一些小窍门,发出来大家一起交流分享呀~!
1
做法步骤
1.超简单的原料。
2.准备一个碗,装上清水滴几滴白醋,将切好的土豆丝放进去泡几分钟后淘洗干净。
3.锅内烧开水,先放一点盐,然后下土豆丝快速焯烫10秒钟捞起备用。
4.锅内放食用油,先下干辣椒和花椒粒炝锅,看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用。
5.这时候下入土豆丝快速翻炒,并烹入少许醋(最好是无色的白醋)。
6.加入青椒一起翻炒片刻,最后调入盐和鸡精出锅。
7.清爽简约,但味道却不失深度~
2
小贴士
1.嗯,有好几个地方用到了醋,醋在这里发挥的作用就是让土豆丝更爽脆哦。
2.想吃酸辣土豆丝的话放入辣椒粉,再在起锅的时候烹一些醋就成啦。
3.炒青椒土豆丝刚下锅时烹醋是为了提升土豆丝爽脆口感,一定注意不要放多了,否则就变成酸辣土豆丝啦~
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