玉米沙拉面包条

2015-02-15阅读(1641)

无限free之子

有些人经常问；为什么自己做出来的面包不够松软呢？其实用各种方法提高面团的含水量，才能做出来蓬松柔软的口感。做面包发酵方法主要有三种为；1 直接法，2 中种法，3 汤中法。而细分还有很多种，我常用的中种法做出的面包很松软，而且冷却后还可以保持很好的柔软度……

材料

1.制作中种面糊；先将酵母粉倒入38度温水中，静置5分钟，再加入80克高筋粉搅匀即可。室温发酵30分钟，然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上，可以过夜至12小时。

2.主面团用料；200克高筋粉里加发酵粉，糖，鸡蛋液，中种面撕碎块，牛奶，最后放盐揉成团。

3.后油法加黄油搓揉出筋。26度室温发酵2～3小时左右，可根据具体温湿度相应调整时间长短....

4.准备煮熟的玉米粒，丘比沙拉酱选可以挤的包装，还有一些奶酪条。

5.面团发酵完毕，用手按压排出大气泡。擀成长形，长宽度根据烤盘来，中间撒上玉米粒，挤上沙拉酱。

6.两边向中间折叠过来，捏起接缝，将面饼放入冰箱冷冻20分钟。便于操作整型。

7.面饼取出擀开，切分为几条，我的切了四条。

8.每一个条，中间切开，两端留1厘米不要切断，然后向内绕两圈，如图的样子。

9.表面刷全蛋液，最后发酵1小时左右，最好长到3倍大。

10.表面撒上奶酪条，挤上沙拉酱。

11.180度预热烤箱，烤15～20分钟左右即可。温度还需根据自己情况适当延长。

12.烤好了。

13.撕开看看吧……

中种面团不需要揉的哦。只需将干粉搅匀就可以了。