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凤梨酥(纯凤梨馅)

2015-02-18阅读(2118)
_迩知k在鹊
俺家老公最爱吃这个了,做过几次,在超市买过一次,他吃了一块就不吃了,说不好吃,我想当然不好吃了,里面的冬瓜太多了,凤梨能有多少啊??嘻嘻还是自己做的纯。这次我用的馅全是菠萝,不试试怎么会知道不加冬瓜会更好吃呢

材料

  • 30g鸡蛋液
  • 20g奶粉
  • 10g吉士粉
  • 125g低筋面粉
  • 90g黄油
  • 酥皮:
  • 120g麦芽糖
  • 120g冰糖
  • 2个菠萝
  • 凤梨馅:
  • 30g糖粉
  • 2g
1

做法步骤

1.把菠萝去皮,我在超市买的,直接就让皮去掉了,省事多了,洗干净

2.把菠萝切成四瓣,切除硬心,切成小丁,放料理机打成蓉,不要打的太碎哦,那样吃起来没有纤维感,用纱布过滤掉菠萝汁

3.现在就是炒馅了,把菠萝蓉加冰糖放入不沾锅里,大火炒

4.炒啊炒,炒到汁水快收干时倒入麦芽糖,继续炒,炒干就可以了,放凉备用

5.做酥皮,把低粉、吉士粉和奶粉混合过筛备用

6.黄油室温软化后加糖粉和盐

7.用电动打蛋器打至蓬松状

8.加鸡蛋液

9.打均匀

10.倒入过筛的粉类

11.拌成团

12.把酥皮面团分成18克一个,凤梨馅分成21克一个,(按自己的模具大小来分哦)

13.把皮按压成片,包上馅

14.收紧口

15.放入凤梨模,压平,都做好后放入预热好的烤箱,180度烤10分钟后取出翻面

16.翻面后继续烤12分钟即可(烤箱温度仅供参考)

17.成品

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