香烤鱼排
2015-02-18阅读(1462)
昨日跟朋友去钓鱼,收货还不错,其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了,鱼鳞做了鱼鳞冻,大部分鱼肉做了红烧鲤鱼,其中鱼排的部分腌制过后,做了香烤鱼排,自己在家做,干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。
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做法步骤
1.这是昨日钓鱼的一点小收获;
2.将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身。(鱼鳞不要扔掉了,关于鱼鳞的营养价值,我就不多说,可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻,炸鱼鳞等等。);
3.刮掉鱼鳞后,清除内脏,将鱼剖开;
4.取鱼排的部分;
5.再切成大块;
6.生姜和大蒜都切片,放入鱼排中;
7.再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间;
8.两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用;
9.烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度;
10.腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油;
11.放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油;
12.把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色;
13.炸好的大蒜油;
14.15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香;
15.把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤,西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。
2
小贴士
腌制鱼的调料,可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间,需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬,也可以换成自己喜欢的,土豆、洋葱等等都可以,不太容易熟的蔬菜,最好先焯一下水。最后说明是,做这个烤鱼排,不一定非要跟我一样是5斤的大鱼,当然鱼大,鱼排更大哈!
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