红丝绒裸蛋糕
2015-02-19阅读(1663)
萧兮琴
孩子爸今天生日，前几天纠结是蛋糕店订蛋糕，还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯，毕竟气温越来越高，奶油蛋糕容易化。到了昨天，终于决定自己做裸蛋糕，还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥，对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感
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做法步骤
1.蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
2.加50克玉米油，打到油融均匀。
3.加进牛奶，搅拌均匀
4.筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉
5.翻拌均匀成面糊
6.蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。
7.打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱，165度上下火
8.取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。 再取一些再切拌
9.把面糊全部倒进蛋白里
10.翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
11.送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
12.烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉
13.凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。
14.喜欢几片切几片。
15.淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
16.各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
17.芒果，火龙果当夹心，切丁。
18.取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。
19.再铺一片蛋糕。
20.继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
21.按自己喜好装饰各种水果
22.切开吃
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