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红丝绒裸蛋糕

2015-02-19阅读(1644)
萧兮琴
孩子爸今天生日,前几天纠结是蛋糕店订蛋糕,还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯,毕竟气温越来越高,奶油蛋糕容易化。到了昨天,终于决定自己做裸蛋糕,还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥,对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感

材料

  • 5个鸡蛋
  • 25克砂糖(蛋黄用)
  • 65克砂糖(蛋白用)
  • 50克玉米油
  • 65克牛奶
  • 105克低粉
  • 15克红曲粉
  • 3滴柠檬汁
  • 500克淡奶油
  • 若干应季水果芒果草莓樱桃
  • 50克砂糖(淡奶油用)
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.蛋黄,蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发

2.加50克玉米油,打到油融均匀。

3.加进牛奶,搅拌均匀

4.筛入事先混合均匀的低粉,红曲粉

5.翻拌均匀成面糊

6.蛋白滴几滴柠檬汁去腥,分三次加入65克糖。低速转盆打发。

7.打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱,165度上下火

8.取一些蛋白进面糊里,切拌均匀。 再取一些再切拌

9.把面糊全部倒进蛋白里

10.翻拌均匀,倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来

11.送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定,中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色

12.烤好拿出来震一下,散热。倒扣晾凉

13.凉透了切片。没有切片器,都是用两个黄瓜代替。

14.喜欢几片切几片。

15.淡奶油按100:10加进50克砂糖,打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。

16.各种各样水果,看个人口味去准备,夹心主要是芒果,比较软,水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。

17.芒果,火龙果当夹心,切丁。

18.取一片蛋糕,挤一圈奶油,铺一层芒果。

19.再铺一片蛋糕。

20.继续挤奶油,铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。

21.按自己喜好装饰各种水果

22.切开吃

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