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话梅陈皮鸭

2015-02-21阅读(2386)
大哥家儿科人
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,绝对赞~

材料

  • 750克鸭腿
  • 适量
  • 适量生姜
  • 适量生抽
  • 适量小葱
  • 适量陈皮
  • 适量八角
  • 适量冰糖
  • 适量料酒
  • 老抽
  • 难度中级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.鸭腿洗净;

2.冷水下锅焯水后捞起洗净;

3.准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角 ,冰糖);

4.锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香;

5.加入八角和生姜片爆香;

6.加入料酒;

7.加入生抽和老抽;

8.再把其它的调料全部倒入;

9.加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时;

10.之后打开转大火收汁水;

11.汁水收到最后3分之一熄火;

12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌。

2

小贴士

1.鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香; 2.汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳; 3.话梅要用九制话梅最佳。

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