金针虎皮肉
2015-02-25阅读(2312)
橙味月光外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。
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做法步骤
1.五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块；
2.滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面；
3.稍稍控干；
4.下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油；
5.直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油；
6.凉后，取出切厚片；
7.加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时；
8.炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可；
9.装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。
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