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懒人版腐乳猪蹄

2015-03-02阅读(1744)
路人甲到辛
猪蹄很香但又很腻,腐乳口味甜香,可以提鲜去腻,很适合烹制肉类。腐乳加猪蹄,可以去掉腻味只保留鲜味,堪称绝配。使用本功能烹制这道菜可以将汁液收至浓稠,将腐乳的酱汁完全浓缩进皮肉之中,不但滋味别样,色泽也更加红亮。

材料

  • 2只猪蹄
  • 5片
  • 5片
  • 2颗大料
  • 20粒花椒
  • 2片香叶
  • 2个干辣椒
  • 3大块红腐乳
  • 30毫升腐乳汁
  • 15克冰糖
  • 3克
  • 15毫升酱油
  • 15毫升料酒
  • 20毫升
  • 1200毫升水量
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.猪蹄剁成大块,放入沸水中焯烫一下,捞出后冲净表面的浮沫沥干备用。

2.把3块腐乳加上一些腐乳汁用勺子碾碎,葱切段,姜切片,其他香料准备好装到调料包里。

3.3)自动锅内放入全部的调料和水,再放入焯好的猪蹄。

4.4)盖上锅盖,按下【收汁.腐乳蹄】键,启动烹饪程序。

5.5)等程序结束之后,打开锅盖,把猪蹄搅匀即可盛出。

2

小贴士

**用腐乳炖猪蹄,既不腻又香浓,颜色也红亮好看,还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦,再加上自动锅的帮忙,看似很麻烦的猪蹄其实很轻松就能做得软糯可口了。

**这道菜腐乳量不要太少,全靠它提味道,如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块,还有就是腐乳的汤汁也不能少哦!

**我用的是那种红色的腐乳,也叫酱豆腐,南方那种白色的腐乳还没试过,不知道做好之后味道怎么样,有兴趣的朋友可以尝试一下告诉我哦!

**冰糖可以用白糖代替,但是冰糖做出来的猪蹄颜色要好看一点。

**这道菜油量并不大,如果你还是觉得油多的话不放也可以,但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。

**【收汁.腐乳蹄】这个键炖猪蹄的时间会比较长,所以水量不要太少,最后程序结束的时候你可以观察一下,如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖,让它自动的“收汁”程序再运行一会儿,等汤汁黏稠之后再开盖搅匀,浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄,这样的口感才最好哦!

**炖猪蹄再加上收汁,很容易粘锅底,开盖的时候稍微静置一会,再用铲子多搅拌几下就OK了。

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