轻乳酪蛋糕

做法步骤

1.打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。

2.用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。

3.打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。

4.乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。

5.倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。

6.这是拌好的乳酪糊，非常细腻。

7.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。

8.蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。

9.倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。

10.拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。

11.把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，

12.放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。

13.烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。

14.把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。

15.非常的细腻柔软，配杯红茶开动。

小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W。