酸奶蔓越莓玛芬

2015-02-02阅读(2510)

剑桥建筑

Muffin cake玛芬蛋糕属于零难度蛋糕，制作非常快手，特别适合新手。通常的做法是所有材料混合均匀就好，口感稍扎实。这个方子用的是先打发黄油和蛋液的乳化法，做出的玛芬会更松软一些

材料

1.黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发

2.分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离

3.打发好的黄油是轻盈有光泽的

4.低粉和泡打粉混合过筛，先取一半粉和一半酸奶加入打发好的黄油中混合均匀

5.留少量蔓越莓干，其余倒入面糊，将剩下的粉和酸奶也全部倒入，一起拌匀

6.面糊放入裱花袋，挤入模具

7.留下的蔓越莓干撒在表面，180度，中层上下火，15分钟（温度和时间请结合自己烤箱调整）

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1. 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免出筋

2. 模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算