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葡式蛋挞

2015-03-09阅读(2115)
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因为用的是成品蛋挞皮,所以就不给挞皮的配方了,其实成品挞皮真的很好用,放冰箱里可以保存一年不坏,想吃的时候拿出来倒上挞水就行了,简单方便,省去了叠被子的辛苦,而且吃多少做多少,不会为了省力而多做很多,最后吃不完的又浪费掉了。

材料

  • 3个蛋黄
  • 10克吉士粉
  • 120ML淡奶油
  • 120ML全脂牛奶
  • 25克细砂糖
  • 9个蛋挞皮
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
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做法步骤

1..盆里加入牛奶/淡奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。

2.蛋黄打散

3.倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。

4.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

5.将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。

6.烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

7.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。

8.开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。

9.新鲜的蛋挞出炉啦,奶香扑鼻,真是诱人啊!

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