生姜性温、味辛，归脾、肺、胃经；具有活血驱寒，清热解毒，杀菌止痒的功效，还能增进食欲、止呕、治偏头痛。
1.增进食欲
口嚼生姜，姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，使肠张力、节律和蠕动增加，从而增进食欲。
2.止呕
生姜有末梢性镇吐止呕作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
3.驱寒
生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4.杀菌止痒
实验表明，生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。手上长湿疹、脚气病等，都可以用生姜水泡泡，杀菌止痒效果明显。
5.清热解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
6.助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
7.治偏头痛
偏头痛可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
生姜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维及维生素，其中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，是一种药食兼具的食材。具有的功效与作用很多，比如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等，因而深受消费者喜爱。
1、姜含有丰富的姜酮，姜烯，食用姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。
2、姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒头脑，保持情绪平稳。
3、姜中含有一些植物挥发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑之效。
4、姜含有丰富的营养元素，以干姜为例子，每100克干姜就含有多种营养元素，食用姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲。
5、生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
