筒子骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、补虚损等功效，适合青少年、中老年人食用。
1.抗皮肤衰老
筒子骨汤中脂肪和胶原蛋白含量很丰富，常喝可以补充胶原蛋白分解下来的小分子多肽，这对增强皮肤弹性，抗皮肤衰老很有益处。
2.强健筋骨
筒子骨富含胶原蛋白，我们知道骨骼并不是磷酸钙无机质，而是由骨胶原、脂肪和羟基磷灰石搭建的结构，所以骨骼是有韧性的。
骨骼生长、老化都和胶原蛋白代谢有关，老化往往先是胶原蛋白流失，然后骨骼失去保护骨钙流失，造成骨质疏松。补充胶原蛋白可以延缓这个过程。
3.增强体质
筒子骨营养丰富，所含的胶原蛋白能促进伤口愈合，帮助增强体质、提高身体免疫力。其次，还能为身体提供丰富的微量元素，比如钙、磷等。
4.补钙？
骨头中的钙，主要是以羟基磷灰石的形式存在的，在水中的溶解度很低，用传统方法烹制的骨头汤里，钙含量不会有明显增加。就算熬制的时候加几滴醋，对含钙量的影响也是微乎其微的。
有人做过实验，自来水里面的钙含量是1.4mg每100g，而骨头汤中含钙量是2.2，基本没有变化，也就是说你辛辛苦苦熬两个小时的骨头汤，和一杯清水没什么差别。如果真要补钙，建议吃虾皮，100克含钙量是2111.3毫克，货真价实的“补钙之王”。
