可可粉

  1. 别名:

    可可豆粉

  2. 季节:

    6-10月份

  3. 热量:

    349大卡/100克

  4. 简介:

    可可粉是可可树果实里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,再经过脱脂粉碎之后的粉状物,每年有两个收获季。

  5. 预防心血管疾病 保护牙齿 提神醒脑 健胃消食
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    可可粉具有控制食欲、愉悦心情、养颜护肤、预防心血管疾病、提神醒脑、保护牙齿的功效,可用于缓解营养性腹泻、高血糖、高血脂、情绪低落、饥饿等。
    1.健胃消食
    天然可可粉中含有生物碱成分,能够刺激胃液分泌、促进蛋白质消化,有健胃消食的功效,可以辅助治疗抗生素的不能解决的营养性腹泻。
    2.控制食欲
    可可粉中含有丰富的可可脂,而可可脂中的亚油酸可以产生GLA(γ—亚麻酸),经DGLA(双高-γ-亚麻油酸)最终转化为1型前列腺素,可以舒张血管,消除代谢障碍,以及帮助胰岛素工作,从而稳定血糖,控制食欲。
    3.使心情愉悦
    可可粉中含有苯乙胺成分,这是一种当我们在恋爱或性爱高潮时大脑所产生的信号物质,因此食用可可粉或者可可粉制品能够让人心情愉悦,非常适合情绪低落、抑郁的人食用。
    4.养颜护肤
    可可粉中中含有丰富的原花青素、儿茶素以及维生素E成分,这些成分具有很强的抗氧化作用,并且还可以和可可粉中含有的维生素A和锌元素一起养颜护肤、祛痘除疤。
    5.预防心血管疾病
    可可粉中含有丰富的类黄酮物质,主要是黄烷醇和原花青素成分,它们可以延长体内其它抗氧化剂,如维生素E、维生素C的作用时间,同时还可以促进血管舒张,降低炎症反应和降低血凝块形成,从而起到预防心血管病的作用。
    6.提神醒脑
    可可粉中含有多种芳香物质,有提神的功效,能够让人感觉到神清气爽。并且可可粉中含有的可可碱成分能够让人思维敏捷、精力集中,可可粉中的色氨酸和镁元素可以帮助血清素的产生,让人变得冷静,因此有提神醒脑需要的朋友不妨吃少许的可可粉制品。
    7.保护牙齿
    可可粉中含有单宁和可可多酚,可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成,对于保护牙齿有很好的帮助。但是许多可可粉加工食品中添加了糖类成分,食用过多还可能损害牙齿。 8.补充能量
    纯可可粉是热量非常高的食物,并且含有大量的粗纤维,能够快速的补充能量,并且增加饱腹感,非常抗饿。

    营养价值

    可可粉中含有蛋白质、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙元素、镁元素、钾元素、钠元素、铜元素、铁元素、锌元素、纤维素、可可多酚、原花青素、单体儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等成分。
    1.可可粉中含有的亚油酸有舒张血管、消除代谢障碍、帮助胰岛素工作的作用,因而可以稳定血糖、控制食欲。
    2.可可粉中含有丰富的维生素A,维生素A能够维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、维持骨骼正常的生长发育,纯可可粉制的饮料是非常健康的。
    3.可可粉中还含有单宁和可可多酚,可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成,对于保护牙齿有很好的帮助。
    4.可可粉中含有的类黄酮物质,如黄烷醇和原花青素,可以促进血管舒张,降低炎症反应和降低血凝块形成,从而起到预防心血管病的作用。
    5.可可粉中含有苯乙胺成分可以使人的心情愉悦,心情低落、抑郁者食用能改善情绪。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)40.20
    脂肪(克)8.40
    蛋白质(克)20.90
    纤维素(克)14.30
    维生素A(微克)22.00
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)6.33
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.05
    核黄素(毫克)0.16
    烟酸(毫克)1.40
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)5.00
    钙(毫克)74.00
    铁(毫克)1.00
    锌(毫克)1.12
    铜(毫克)1.45
    锰(毫克)0.15
    钾(毫克)360.00
    磷(毫克)623.00
    钠(毫克)23.00
    硒(微克)3.98
  2. 挑选/存储

    挑选
    天然可可粉其颜色一般为浅棕色,对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;碱化可可粉的颜色一般为棕红色,如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重,灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色,若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素
    1、品质较好的可可粉含水量较少,无结块等状态。
    2、触摸可可粉以粉质细腻的为优。
    3、冲泡后香味醇厚、持久为上品。
    储存
    可可粉容易受潮,保存时要密封,并置于阴凉干燥处,避光保存,一般不需要放在冰箱。
  3. 制作技巧

    可可粉一般是撒在蛋糕或者甜品上,用于增加香味提升口感。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    高血脂、高血压及肥胖者患者不宜;
    胃炎、胃溃疡者不宜;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    可可粉+牛奶:提神醒脑;
    可可粉+蛋糕:补充能量;
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