罗汉果

  1. 别名:

    拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴

  2. 季节:

    冬、春季

  3. 热量:

    246 大卡/100克

  4. 简介:

    罗汉果,葫芦科多年生藤本植物的果实,是桂林名贵的土特产,也是国家首批批准的药食两用材料之一。

  5. 杀虫消积 降血脂 增强免疫力 促进肠胃蠕动
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    罗汉果味甘、性凉,归肺、大肠经;具有清肺利咽,化痰止咳,润肠通便的功效,主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等疾病。
    1.润肺止咳
    罗汉果含有D-甘露醇,这类物质具有一定的止咳作用,此外,罗汉果性寒,有清热润肺的作用,能在一定的程度上祛痰清肺。
    2.减肥
    罗汉果中也含有大量的罗汉果苷,这是一种非糖性的甜味品,其甜度较高,泡水喝时给人甘甜的口感,但是其并不会形成脂肪,反而还具有清除血管中血脂的作用,对减肥还有促进作用。
    3.抗衰老
    罗汉果中含有很多的维生素C,这类成分在人体中体现强效的抗氧化性,对人体内环境中的自由基和氧化成分有清除作用,能缓解细胞的衰老。
    4.降血糖
    罗汉果含有丰富的糖甙,这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍,具有降血糖作用,可以用来辅助治疗糖尿病。中医则认为:糖尿病是燥热伤津导致的消渴病,罗汉果不能作为主要的治疗药物,但是可以作为辅助治疗且作用颇大。
    5.降血脂 罗汉果是一种防治高血脂果品,含有大量不饱和脂肪酸,可以降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防止高血脂症、动脉粥样硬化侑一定疗效。

    营养价值

    罗汉果营养丰富,每100克鲜果中含维生素C约有400毫克~500毫克,此外还含有丰富的罗汉果甜甙、罗汉果皂苷、罗汉果多糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等营养成分。
    1.罗汉果甜甙可以降低血清谷丙氨酸氨基转移酶和谷草氨酸氨基转移酶的活性,提高肝组织超氧化物歧化酶的活性,减轻肝组织的病理变化,对肝损伤具有保护作用;罗汉果甜甙具有较强的抑菌活性,能增加一线总胰岛素的分泌,减轻胰岛的病理性损伤,具有一定的降血糖作用。
    2.罗汉果种含有丰富的维生素C,维生素C能够有效的清除体内的自由基,起到抗衰老、抗氧化的作用。
    3.罗汉果皂苷对肿瘤因子具有抑制作用,说明罗汉果对抗癌具有一定的辅助作用;
    4.罗汉果多糖能够明显增加胸腺、脾脏等免疫器官的重量,提高血清溶血素水平,增加淋巴细胞转化率,提高免疫功能。
    5.罗汉果黄酮能够抑制ADP诱导的血小板聚集,降低胆固醇,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,具有一定的抗凝血、活血化瘀的作用。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)27.00
    脂肪(克)0.80
    蛋白质(克)13.40
    纤维素(克)38.60
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)5.00
    维生素E(毫克)
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.17
    核黄素(毫克)0.38
    烟酸(毫克)9.70
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)12.00
    钙(毫克)40.00
    铁(毫克)2.60
    锌(毫克)0.94
    铜(毫克)0.41
    锰(毫克)1.55
    钾(毫克)134.00
    磷(毫克)180.00
    钠(毫克)10.60
    硒(微克)2.25
  2. 挑选/存储

    挑选
    优质的罗汉果色泽均匀,闻起来有一股淡淡的药香,烘烤过后,表壳轻脆,但内囊有潮湿感,泡茶饮用应当只有甜味不会苦。同等大小的罗汉果,越重的相对质量越好。
    储存
    干制后密封,置于干燥、阴凉处,避光保存即可。
    新鲜的罗汉果可以放在冰箱冷藏,一个月都不会坏。
  3. 制作技巧

    1、罗汉果润肺茶
    材料:罗汉果的果肉、夏枯草
    做法:将这两样材料放入锅中用小火煎煮,当汁水变浓,再加入水煎煮,反复三次。取汁去渣,在汁中加入红糖搅匀即可。
    功效:具有清凉润肺、化痰止咳的功效,咽炎、咳嗽、多痰的人群非常适合饮用。
    2、罗汉果烧肉
    材料:新鲜罗汉果、五花肉
    调料:盐、油、酱油、高汤、料酒、蒜蓉、辣椒、香葱。
    做法:
    1、将五花肉洗净后,切成块待用。
    2、锅里装入清水,加入葱、姜,放入五花肉,加入料酒,在水中焯煮约5分钟。
    3、将五花肉捞出后用了冷水降温冷却,这能使肉质更为紧实、爽口。
    4、洗净新鲜罗汉果表面的绒毛,将其切成两半,取出果核。
    5、把处理好的五花肉、罗汉果核放入锅中,灌入高汤,加入盐、生抽、黄酒,搅拌均匀,将锅放在灶上,大火煮开后再调至小火慢煮约1小时。
    6、放入蒜蓉、辣椒等完成收汁。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    脾胃虚寒、大便糖稀者不宜;
    梦遗、夜尿者忌;
    糖尿病不宜多吃新鲜的罗汉果;
    2、食物相克
    暂无;
  5. 常见搭配

    罗汉果+百合:清心润肺;
    罗汉果+雪梨:止咳化痰;
    罗汉果+煮沸:清热化痰;
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