陈皮味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经；具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的作用。可用来治疗脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气等症。由于其功效作用以放置陈久者为佳，故称为陈皮。
1.促进消化
陈皮中含有类柠檬苦素，这种物质素味平和，容易溶解于水，此外陈皮中还含有挥发油，而挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.止咳祛痰
陈皮所含挥发油有祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。
3.调节血压
陈皮煎剂、乙醇提取物能够兴奋心肌，不过需要注意的是如果陈皮煎剂、乙醇提取物的剂量过大也会出现抑制心肌的作用。所以合理的食用陈皮能够使血管轻度收缩，升高血压，适用于低血压的患者。
4.杀菌消炎
陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用，另外陈皮中的橙皮苷、柚苷等在低浓度下即有抑制真菌的作用。
5.止血
陈皮中有效物质可缩短出血和凝血时间，如果将陈皮炒炭，那么止血作用更强，所以陈皮有一定的止血作用。
6.抗过敏
橘皮类黄酮成分有很强的抑制人体嗜碱性白细胞释放组胺，以及中性白细胞释放β-尿甘酸化物酶的活性，在体内具有抗过敏作用。
7.降血脂
陈皮中的橙皮苷对心肌感染和动脉硬化患者的脂质过氧化形成有抑制作用。橘子果胶中含有一低分子物质，具有降低血脂的作用。
8.解痉
陈皮水煎剂对胃肠平滑肌有直接的抑制作用。能对抗乙酰胆碱、组胺所致的胃肠平滑肌痉挛，对胃肠平滑肌具有解痉作用。
现代实验研究发现陈皮含有很多化学成分，主要有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等，近几年还发现了维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等。
1.陈皮中含有丰富的黄酮类成分，有清除自由基、抗氧化的能力；陈皮中的多甲类黄酮成分有抑制肿瘤的作用；
2.陈皮中的橙皮苷有抗脂质氧化作用，能够防止紫外线引起的皮肤癌和红斑；橙皮苷能够抑制精细胞中的透明酸酶活性，阻止与卵细胞融合，达到避孕的效果；橙皮苷对于糖尿病引起的神经系统和肾脏并发症有预防作用。
3.陈皮中的挥发油有抗过敏、镇咳、平喘、抗炎的作用；陈皮中的挥发油能够明显抑制平滑肌的收缩；
4.陈皮中的柠檬苦素有抗肝癌、口腔癌、乳腺癌、结肠癌、皮肤癌、小肠癌、胃癌等；柠檬苦素还有镇静催眠、抗炎、抗病毒、降低胆固醇、防止动脉硬化、抗疟疾、杀虫的作用。
5.陈皮中含有多种微量元素，这些微量元素能够促进细胞免疫和体液免疫，从而提高人体免疫力；这些微量元素还有抗休克、强心肌的作用。
