西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。
1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
2、蛋白质
西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。挑选
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味，尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
3、维生素B
西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
