北极虾味甘、咸，富含蛋白质，具有强身健骨、通乳、增强免疫力的作用，食用价值非常高，是老少皆宜的食物。
1.增强免疫力
北极虾蛋白质含量极高，且极容易被人体吸收利用，常吃可以强身健体，提高身体免疫力。
2.通乳
北极虾富含钙、铁、磷等矿物质元素，能促进造血功能，而乳汁是女人的精血，所以哺乳期常吃还有助于促进乳汁分泌。
3.补钙
北极虾富含钙、磷等矿物质元素，且蛋白质含量丰富，常吃能补钙，促进骨骼生长发育，中老年人吃还有利于预防骨质疏松。
4.降低坏胆固醇
北极虾中含有一定量的镁元素，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，北极虾中大多是不饱和脂肪酸，这对降低坏胆固醇含量也大有益处。
